De la casa

Vigorón

Plato callejero nicaragüense: yuca hervida con chicharrón y ensalada de col con jitomate, servido sobre hoja de plátano.

Lista en 50 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de yuca
  • 250 g de chicharrón de cerdo con carne
  • 250 g de col
  • 1 jitomate
  • ¼ de cebolla
  • el jugo de 2 limones
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 trozos de hoja de plátano para servir
  • salsa picante al gusto
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Pela la yuca, córtala en trozos y cuécela en agua con sal 25 a 30 minutos hasta que se deshaga con el tenedor. Escúrrela.

  2. 2

    Mezcla la col con el jitomate, la cebolla, el jugo de limón, el vinagre y sal; deja reposar 15 minutos para que se suavice.

  3. 3

    Calienta el chicharrón en el horno o en un sartén 3 minutos para que quede crujiente.

  4. 4

    Sobre un trozo de hoja de plátano acomoda la yuca caliente, la ensalada y el chicharrón encima. Sirve con salsa picante.