Salsas

Verduras en escabeche caseras

Zanahoria, coliflor, ejote y cebolla en escabeche suave; acompaña tortas, quesadillas y comida corrida.

Lista en 30 minutos

Para la comida o la cena

Ingredientes para 12 porciones

  • 3 zanahorias
  • 200 g de coliflor
  • 150 g de ejotes
  • 1/2 cebolla
  • 3 chiles jalapeños
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Corta la zanahoria en rodajas, la coliflor en ramitos, los ejotes en trozos y la cebolla en pluma.

  2. 2

    Hierve el vinagre con el agua, el azúcar, la sal, el laurel y el orégano.

  3. 3

    Agrega las verduras y los chiles; cuece 5 minutos para que queden firmes.

  4. 4

    Pasa a frascos de vidrio con el líquido, enfría y refrigera; listas en 1 día.