Mariscos

Trucha a la diabla

Name: Trucha a la diabla
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 truchas enteras (aprox. 300 g c/u); 5 chiles guajillo; 8 chiles de árbol; 2 jitomates; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de vinagre blanco; 40 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla; el jugo de 2 limones; sal al gusto

Trucha frita en salsa roja picante de guajillo y chile de árbol, como la sirven en los criaderos de Valle de Bravo y Zacualpan.

Lista en 45 minutos · Estado de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

4 truchas enteras (aprox. 300 g c/u)
5 chiles guajillo
8 chiles de árbol
2 jitomates
3 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre blanco
40 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite
½ cebolla
el jugo de 2 limones
sal al gusto

Cómo se hace

1
Limpia los chiles, quita las semillas de los guajillo y hiérvelos 8 minutos con los jitomates y el ajo. Licúalos con el vinagre y sal.
2
Sazona las truchas con sal y limón por dentro y por fuera.
3
Calienta la mantequilla con el aceite y fríe las truchas 5 minutos por lado. Retíralas.
4
En la misma sartén vierte la salsa con la cebolla en pluma y deja hervir 8 minutos.
5
Regresa las truchas a la sartén, báñalas con la salsa y calienta 3 minutos. Sirve con arroz.