Guisados

Trompa de cerdo en salsa roja

Trompa de cerdo cocida y bañada en una salsa roja de guajillo y chile de árbol. Gelatinosa y picosa, de las comidas baratas de fonda.

Lista en 170 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de trompa de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua para cocer
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles de árbol
  • 2 jitomates
  • 1 taza del caldo de cocción
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Chamusca la trompa en la flama para quitar los pelitos y lávala bien.

  2. 2

    Cuécela en agua con cebolla, ajo, laurel y sal por 2 horas, hasta que esté suave. Córtala en tiras.

  3. 3

    Hidrata los chiles guajillo y de árbol sin semillas; licúalos con el jitomate, el ajo y una taza del caldo.

  4. 4

    Fríe la salsa colada en el aceite 8 minutos y agrega la trompa; cocina 15 minutos a fuego bajo.

  5. 5

    Sirve con tortillas y cebolla picada.