Postres

Tortitas de Santa Clara

Discos de pepita molida y almíbar de azúcar con canela, de la dulcería conventual de Puebla.

Lista en 40 minutos · Puebla

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 14 porciones

  • 200 g de pepita de calabaza pelada
  • 250 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 1 raja de canela
  • 5 g de mantequilla para engrasar

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta la pepita pelada en un comal sin aceite, a fuego bajo, hasta que infle y huela a tostado. Déjala enfriar y muélela fina.

  2. 2

    Haz un almíbar con el azúcar, el agua y la canela hasta punto de hebra floja (unos 10 minutos). Retira la canela.

  3. 3

    Agrega la pepita molida y mueve hasta que la pasta se despegue del fondo. Deja entibiar para poder manejarla.

  4. 4

    Forma 14 tortitas del grosor de un dedo sobre una superficie engrasada y déjalas secar unas horas.