Antojitos

Tortitas de quintoniles

Quintoniles cocidos y picados con huevo y queso fresco, fritos y bañados en caldillo de jitomate. Un quelite de milpa hecho comida de diario.

Lista en 50 minutos · Estado de México

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 2 manojos de quintoniles
  • 3 huevos
  • 100 g de queso fresco
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite para freír
  • 4 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 taza de agua
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los quintoniles en agua con sal 4 minutos, escúrrelos, exprímelos y píjalos fino.

  2. 2

    Mezcla con el queso desmoronado, los huevos batidos, la harina y una pizca de sal.

  3. 3

    Fríe porciones de la mezcla en aceite caliente hasta dorar por ambos lados y escúrrelas en papel.

  4. 4

    Licúa los jitomates con ajo, cebolla y sal, fríe esta salsa 5 minutos con el agua y cuece las tortitas en ella 5 minutos más.