Guisados

Tortitas de haba en caldillo

Tortitas de haba seca molida con huevo, fritas y cocidas en un caldillo de jitomate con nopales.

Lista en 70 minutos · Estado de México

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de haba seca pelada
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • aceite para freír
  • 4 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 400 ml de agua
  • 3 nopales
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las habas peladas en agua con un trozo de cebolla y sal hasta que estén muy suaves, unos 40 minutos. Escúrrelas y muélelas a puré.

  2. 2

    Mezcla el puré con los huevos y un poco de cebolla picada, y forma tortitas.

  3. 3

    Fríelas en aceite caliente hasta que doren por ambos lados y escúrrelas.

  4. 4

    Licúa los jitomates con el ajo y el resto de la cebolla; fríe esta salsa 5 minutos y agrega el agua y los nopales cocidos en cubos.

  5. 5

    Cuando hierva, añade las tortitas y cuece 10 minutos a fuego bajo. Sirve con tortillas.