Mariscos

Tortitas de charal

Tortitas fritas de charal fresco con huevo, cebolla y cilantro, bañadas en salsa roja; comida de lago y presa.

Lista en 50 minutos · Querétaro

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de charales frescos
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • ¼ de cebolla picada
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 3 jitomates
  • 3 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • aceite para freír
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los charales, escúrrelos bien y pícalos con cuchillo grande hasta tener una pasta gruesa. Mézclalos con la cebolla, el cilantro, la harina, los huevos y sal.

  2. 2

    Licúa el jitomate con el chile de árbol, el ajo y un poco de agua. Fríe esta salsa en una cucharada de aceite 8 minutos y sazona con sal.

  3. 3

    Calienta aceite en un sartén y fríe cucharadas de la mezcla, aplanándolas un poco, 3 minutos por lado hasta que doren. Escúrrelas en papel.

  4. 4

    Pasa las tortitas a la salsa caliente y deja hervir 5 minutos. Sirve con arroz o frijoles.