Mariscos

Tortitas de camarón seco en caldillo

Tortitas esponjadas de camarón seco, bañadas en un caldillo de chile y jitomate. Plato clásico de Cuaresma.

Lista en 65 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 100 g de camarón seco sin cabeza
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír las tortitas
  • 4 jitomates
  • 3 chiles guajillo sin semillas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite para el caldillo
  • 500 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el camarón seco 10 minutos en agua tibia, escúrrelo y muélelo o pícalo muy fino.

  2. 2

    Bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas y luego el camarón y la harina con un poco de sal.

  3. 3

    Fríe cucharadas de la mezcla en aceite caliente hasta que doren por ambos lados. Escúrrelas sobre papel.

  4. 4

    Licúa el jitomate, el chile guajillo hidratado y el ajo con un poco de agua. Cuela la salsa.

  5. 5

    Fríe la salsa con la cebolla picada en una cucharada de aceite, agrega agua y sal y hierve 10 minutos.

  6. 6

    Pasa las tortitas al caldillo y cuécelas 5 minutos. Sirve con arroz y frijoles.