Antojitos

Tortitas de ahuautle en salsa verde

Name: Tortitas de ahuautle en salsa verde
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 80 g de ahuautle; 3 huevos; ¼ de cebolla; 1 ramita de epazote; 3 cucharadas de pan molido; 3 cucharadas de aceite para freír; 400 g de tomate verde; 2 chiles serranos; 1 diente de ajo; 300 g de nopales cocidos; 12 tortillas de maíz; sal al gusto

Ahuautle, los huevecillos de mosco del lago de Texcoco, en tortitas con huevo bañadas en salsa verde con nopales.

Lista en 50 minutos · Estado de México

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

80 g de ahuautle
3 huevos
¼ de cebolla
1 ramita de epazote
3 cucharadas de pan molido
3 cucharadas de aceite para freír
400 g de tomate verde
2 chiles serranos
1 diente de ajo
300 g de nopales cocidos
12 tortillas de maíz
sal al gusto

Cómo se hace

1
Revuelve el ahuautle con los huevos batidos, la cebolla, el epazote picado, el pan molido y sal.
2
Calienta el aceite en un sartén y fríe cucharadas de la mezcla, aplastándolas un poco, hasta dorar por ambos lados. Escúrrelas en papel.
3
Cuece los tomates verdes con el chile serrano y el ajo 8 minutos, licúalos con un poco del agua y sal.
4
Hierve la salsa en una cazuela con los nopales cocidos, agrega las tortitas y cocina 5 minutos. Sirve con tortillas.