Antojitos

Tortas de verduras capeadas

Bolillo relleno de coliflor y calabacita capeadas, con aguacate, jitomate y chiles en escabeche.

Lista en 50 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de coliflor
  • 250 g de calabacitas
  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de harina de trigo
  • aceite para freír
  • 4 bolillos
  • 1 aguacate
  • 1 jitomate
  • 40 g de chiles jalapeños en escabeche
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta la coliflor en ramitos y la calabacita en rodajas gruesas; cuécelas 3 minutos en agua con sal y escúrrelas bien.

  2. 2

    Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas y sal.

  3. 3

    Pasa las verduras por harina y luego por el huevo; fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

  4. 4

    Abre los bolillos, calienta un poco el migajón y úntales aguacate machacado.

  5. 5

    Rellena con las verduras capeadas, jitomate y chiles en escabeche.