Antojitos

Torta ahogada de camarón

Versión de cuaresma de la torta ahogada: birote relleno de camarón al ajo y frijol, bañado en caldillo de jitomate con chile de árbol.

Lista en 60 minutos · Jalisco

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 birotes
  • 400 g de camarón pelado
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 cucharada de manteca para el refrito
  • 15 chiles de árbol secos
  • 3 jitomates
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla morada
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles de árbol 5 minutos. Licúalos con los jitomates, 2 dientes de ajo, el vinagre y el orégano. Fríe esta salsa en 1 cucharada de aceite 10 minutos, con sal. Debe quedar un caldillo.

  2. 2

    Para el frijol: cuece el frijol en agua con sal hasta que esté suave, muélelo y fríelo en la manteca hasta que espese.

  3. 3

    Pica el camarón y saltéalo en el resto del aceite con el ajo restante picado, 3 minutos. Sazona con sal.

  4. 4

    Abre los birotes, úntalos con frijol, rellénalos con camarón y báñalos con el caldillo caliente. Sirve con cebolla morada en aros marinada en limón.