Antojitos

Tlayudas

Tortilla grande oaxaqueña tostada, untada de frijol y manteca, con quesillo, tasajo, chorizo, aguacate y verdura. Se dobla y se come con las manos.

Lista en 50 minutos · Oaxaca

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 tlayudas
  • 1 taza de frijol negro (crudo), cocido y molido
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 250 g de quesillo (queso Oaxaca)
  • 300 g de bistec delgado de res (tasajo)
  • 100 g de chorizo
  • 1/4 de col
  • 1 aguacate
  • 2 jitomates
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol negro hasta que esté suave, muélelo con un poco de caldo y sal y refríelo en una cucharada de manteca hasta que espese.

  2. 2

    Asa el bistec delgado sobre un comal bien caliente, 1 a 2 minutos por lado, y córtalo en tiras. Fríe el chorizo desmenuzado hasta que suelte la grasa.

  3. 3

    Unta una cucharada de manteca en cada tlayuda y tuéstala en el comal caliente, 1 minuto por lado, sin que se queme.

  4. 4

    Extiende frijol sobre cada una, reparte el quesillo deshebrado y cubre con tasajo y chorizo. Tapa el comal 1 minuto para que se derrita el queso.

  5. 5

    Agrega col picada, rebanadas de aguacate y jitomate, dobla por la mitad y sirve con salsa.