Guisados

Tlatlapas

Frijoles guisados con chile ancho, epazote y hoja de aguacate, al estilo tlaxcalteca; se comen con tortillas.

Lista en 115 minutos · Tlaxcala

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de frijol ayocote
  • 4 chiles anchos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 ramitas de epazote
  • 3 hojas de aguacate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1.5 litros de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles con ajo, la mitad de la cebolla y agua suficiente por 1 hora y media, hasta que estén suaves.

  2. 2

    Hidrata los chiles anchos, licúalos con ajo, un poco de cebolla y una taza del caldo de frijol.

  3. 3

    Fríe la salsa 5 minutos en aceite y vacíala a la olla de frijoles.

  4. 4

    Agrega el epazote y las hojas de aguacate, sal, y hierve 15 minutos más. Sirve calientes con tortillas.