Antojitos

Tlacoyos de maíz azul con frijol negro

Tlacoyos de masa azul rellenos de frijol negro, con nopales y queso.

Lista en 71 minutos · Ciudad de México

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 2 nopales limpios
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla
  • ½ litro de agua para cocer los nopales
  • 250 g de harina de maíz azul
  • 330 ml de agua tibia
  • aceite para el comal
  • 200 g de frijoles negros refritos
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los tomates verdes con los chiles 6 minutos y licúalos con el ajo, el cilantro y sal.

  2. 2

    Sirve con nopales cocidos y picados, la salsa verde, queso fresco y cebolla.

  3. 3

    Amasa la harina de maíz azul con el agua tibia y sal; déjala reposar 15 minutos tapada. Divide en 8 bolas.

  4. 4

    Rellena cada bola con una cucharada de frijol, ciérrala y dale forma de óvalo de 1 cm de grosor.

  5. 5

    Cuece los tlacoyos en el comal con poco aceite 4 minutos por lado, hasta que doren y queden firmes.