Antojitos

Tlacoyos de alverjón

Tlacoyos de masa rellenos de pasta de alverjón y cocidos en comal; un clásico del altiplano.

Lista en 60 minutos · Tlaxcala

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de alverjón seco
  • 400 g de masa de maíz
  • 250 g de tomate verde para la salsa
  • 2 chiles serranos
  • 100 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el alverjón remojado en agua con sal hasta que esté muy suave, unos 50 minutos. Escurre y muele con un poco de su caldo hasta hacer una pasta espesa.

  2. 2

    Mezcla la masa con sal y un poco de agua si hace falta. Divide en 8 bolas.

  3. 3

    Aplana cada bola, pon una cucharada de pasta de alverjón, cierra la masa y dale forma de óvalo de 1 cm de grosor.

  4. 4

    Cuece en comal caliente 4 minutos por lado. Sirve con salsa verde, queso desmoronado y cebolla.