Tlacoyos de frijol con nopales
Óvalos de masa rellenos de pasta de frijol, cocidos en comal y servidos con nopales, queso y salsa verde.
Lista en 70 minutos · Ciudad de México
Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 2 tazas de harina de maíz
- 300 ml de agua tibia
- 1 taza de frijol negro (cocido)
- 2 nopales
- 2 cucharadas de aceite
- 100 g de queso fresco
- ¼ de cebolla
- 4 ramitas de cilantro
- 8 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece el frijol negro hasta que esté suave, escúrrelo y muélelo con un poco de su caldo para hacer una pasta espesa. Sazona con sal.
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2
Mezcla la harina con el agua y sal hasta tener una masa suave. Divide en 8 bolas.
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3
Aplana cada bola en la palma, pon una cucharada de pasta de frijol al centro, cierra la masa sobre ella y dale forma de óvalo de 1 cm de grosor.
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4
Cuece los tlacoyos en un comal con un poco de aceite, unos 4 minutos por lado, hasta que se doren y queden firmes.
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5
Pica los nopales en cuadros y cuécelos en agua con sal; escúrrelos y mézclalos con cebolla y cilantro picados.
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6
Hierve los tomates verdes con los chiles, licúalos con una pizca de sal y sirve la salsa sobre los tlacoyos con nopales y queso desmoronado.