Guisados

Tinga de res

Name: Tinga de res
Total time: 170 min
Yield: 10 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1.2 kg de falda de res; 700 g de jitomate; 3 cebollas; 4 dientes de ajo; 4 chiles chipotles en adobo; 2 hojas de laurel; 1/2 cucharadita de orégano; 3 cucharadas de aceite; sal al gusto

Falda de res cocida y deshebrada en salsa de jitomate con chipotle y cebolla, para tostadas, tacos y tortas. Rinde 10 porciones, buena para taquiza.

Lista en 170 minutos · Puebla

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 10 porciones

1.2 kg de falda de res
700 g de jitomate
3 cebollas
4 dientes de ajo
4 chiles chipotles en adobo
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de orégano
3 cucharadas de aceite
sal al gusto

Cómo se hace

1
Cuece la falda en una olla con agua, media cebolla, ajo, laurel y sal, 1 hora 45 minutos en olla normal (o 45 minutos en olla exprés), hasta que se deshebre fácil.
2
Deshébrala y reserva 1 taza del caldo.
3
Licúa el jitomate con los chipotles, el ajo y un poco del caldo de cocción.
4
Fríe las cebollas en tiras en el aceite hasta que se acitronen. Agrega la salsa licuada y deja que hierva 10 minutos.
5
Mezcla la carne deshebrada, agrega el caldo reservado, sal y un toque de orégano; cocina 15 minutos hasta que espese. Sirve en tostadas, tacos o tortas.