Bebidas

Tejuino

Bebida fría y ligeramente fermentada de masa de maíz y piloncillo, con limón y sal; de Jalisco y Nayarit.

Lista en 90 minutos · Jalisco

Agua fresca

Ingredientes para 8 porciones

  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 litros de agua
  • 1 piloncillo
  • el jugo de 4 limones
  • 1 cucharadita de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Disuelve la harina de maíz en 1 litro de agua fría. Cuécela moviendo hasta que espese como atole (15 minutos).

  2. 2

    En otra olla hierve el piloncillo con 1 litro de agua hasta que se disuelva. Mezcla con el atole.

  3. 3

    Deja enfriar, pasa a una jarra de vidrio, tapa con una tela y deja fermentar a temperatura ambiente 1 a 2 días, hasta que huela ácido y burbujee.

  4. 4

    Cuela, agrega un poco de agua fría si está muy espeso y sirve con hielo, el jugo de los limones y una pizca de sal.