Guisados

Tatemado de puerco

Cerdo guisado en adobo de chiles secos y vinagre de coco, plato de fiesta de Colima; se sirve con tostadas.

Lista en 145 minutos · Colima

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 kg de maciza de cerdo
  • 8 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 100 ml de vinagre de coco
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 clavos
  • 5 pimientas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 12 tostadas
  • 60 g de cebolla curtida
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en trozos con agua, ajo, cebolla y sal por 1 hora y media; reserva el caldo.

  2. 2

    Hidrata los chiles guajillo y ancho 15 minutos y licúalos con ajo, el vinagre de coco, el comino, el orégano, el clavo, la pimienta y un poco de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 10 minutos.

  4. 4

    Agrega la carne y cocina 25 minutos a fuego bajo hasta que la salsa se espese.

  5. 5

    Sirve caliente sobre tostadas con cebolla curtida.