Tasajo con frijoles
Tiras de res delgada asadas sobre el comal, con frijoles negros, chiles toreados, cebollitas asadas y salsa de chile pasilla. Comida de mercado en Oaxaca.
Lista en 60 minutos · Oaxaca
Para la comida · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 600 g de tasajo (bistec delgado de res)
- 1 taza de frijol negro
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles pasilla
- 3 tomates verdes
- 4 chiles jalapeños
- el jugo de 2 limones
- 100 g de queso fresco
- 12 tortillas de maíz
- sal al gusto
Cómo se hace
-
1
Cuece el frijol negro con un trozo de cebolla y ajo hasta que esté suave y sazona con sal.
-
2
Para la salsa, tuesta los chiles pasilla sin semillas y remójalos 10 minutos. Asa los tomates verdes y el ajo y licúa todo con sal y un poco de agua.
-
3
Sazona el tasajo con sal y el jugo de un limón. Ásalo en un comal o plancha muy caliente, 1 a 2 minutos por lado.
-
4
Ásale en el mismo comal la cebolla en rodajas y los chiles jalapeños hasta que se ablanden y chamusquen.
-
5
Sirve el tasajo con frijoles, queso fresco, cebolla, chiles, salsa y tortillas calientes.