Taquiza para 20 personas
Lista y plan para una taquiza de 20 con tres guisados (tinga, papas con chorizo y rajas con crema), frijoles, salsas y todo lo desechable.
Lista en 180 minutos
Para la comida · Plato fuerte
Ingredientes para 20 porciones
- 100 tortillas de maíz
- 1.2 kg de pechuga de pollo para la tinga
- 1 kg de jitomate
- 3 cebollas
- 4 chiles chipotles en adobo
- 1 kg de papa
- 400 g de chorizo
- 12 chiles poblanos en rajas
- 500 ml de crema
- 750 g de frijol pinto
- 1 kg de tomate verde
- 8 chiles serranos
- 25 chiles de árbol secos
- 2 manojos de cilantro
- el jugo de 15 limones
- 8 litros de refresco
- 4 kg de hielo
- 40 platos desechables
- 80 servilletas
- 2 servilletas tortilleras
- 3 charolas de aluminio
- 40 vasos desechables
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Un día antes: cuece el pollo para la tinga con cebolla y sal, deshébralo y prepara el guisado con el jitomate, la cebolla y el chipotle. Los guisados mejoran recalentados.
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2
Prepara las salsas: asa los tomates verdes con los chiles serranos y licúalos con cilantro y sal; la roja, con los chiles de árbol remojados y ajo.
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3
Cuece los frijoles de la olla con cebolla y sal; déjalos listos para recalentar.
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4
El día de la fiesta: guisa las papas con el chorizo y las rajas de poblano con crema, y pásalos a cazuelas de barro o charolas de aluminio.
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5
Calienta las tortillas en comal y envuélvelas en servilletas tortilleras o en papel aluminio para que no se enfríen.
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6
Pon en la mesa las salsas, la cebolla y el cilantro picados, los limones partidos, los platos, servilletas y el refresco con hielo. Calcula 5 tacos por persona.