Tamales verdes de pollo
Tamales de masa con pollo deshebrado en salsa verde.
Lista en 150 minutos · Ciudad de México
Para el desayuno o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 4 tazas de harina de maíz
- 150 g de manteca de cerdo
- 700 ml de caldo de pollo tibio
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 30 hojas de maíz para tamal
- 500 g de pechuga de pollo
- 500 g de tomate verde
- 3 chiles serranos
- 2 dientes de ajo
- ½ manojo de cilantro
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece la pechuga en agua con sal y deshébrala. Guarda 700 ml del caldo para la masa.
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2
Hierve los tomates verdes con los chiles y el ajo; licúalos con el cilantro y la cebolla. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 10 minutos y mezcla con el pollo.
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3
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Mezcla la harina con el polvo para hornear y agrégala alternando con el caldo tibio y el consomé, y bate hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.
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4
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos y escúrrelas. Unta una capa fina de masa en cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y la punta.
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5
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con las puntas hacia arriba, y cuécelos al vapor 1 hora y 15 minutos. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.