Antojitos

Tamales nejos

Name: Tamales nejos
Total time: 100 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 g de masa de maíz; 150 g de manteca de cerdo; 250 ml de caldo de pollo; 24 hojas de maíz para tamal; 4 chiles guajillo; 2 dientes de ajo; 120 g de queso fresco; sal al gusto

Tamales de masa sin relleno, suaves y salados, de Guerrero; se comen con salsa de chile y queso.

Lista en 100 minutos · Guerrero

Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

800 g de masa de maíz
150 g de manteca de cerdo
250 ml de caldo de pollo
24 hojas de maíz para tamal
4 chiles guajillo
2 dientes de ajo
120 g de queso fresco
sal al gusto

Cómo se hace

1
Bate la manteca hasta que esté blanca, agrega la masa poco a poco con el caldo y la sal hasta tener una masa esponjosa; una bolita debe flotar en agua.
2
Hidrata las hojas de maíz en agua caliente y escúrrelas.
3
Pon dos cucharadas de masa en cada hoja, dobla y cierra.
4
Cuece en vaporera 1 hora y 10 minutos.
5
Para la salsa, hierve los chiles guajillo con el ajo y licúalos con sal; sirve los tamales con la salsa y queso fresco.