Tamales dulces de calabaza
Tamales de masa con puré de calabaza de Castilla, piloncillo y canela; de otoño. Rinde 12 tamales (2 por porción).
Lista en 125 minutos
Para la cena · Postre
Ingredientes para 6 porciones
- 700 g de masa de maíz
- 200 g de manteca vegetal
- 100 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 1½ cucharaditas de polvo para hornear
- 500 g de calabaza de Castilla
- 100 g de piloncillo
- 1 raja de canela
- 200 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 18 hojas de maíz para tamal
Cómo se hace
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1
Cuece la calabaza en trozos con el piloncillo, la canela y el agua 20 minutos; machácala hasta hacer un puré y deja enfriar.
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2
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.
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3
Bate la manteca con el azúcar 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con la leche y el polvo para hornear, hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua. Incorpora el puré de calabaza.
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4
Unta 3 cucharadas de masa en cada hoja, dobla los lados y luego la punta.
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5
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo, y cuece 75 minutos a fuego medio. Deja reposar 10 minutos antes de servir.