Antojitos

Tamales de tinga de pollo

Name: Tamales de tinga de pollo
Total time: 195 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo; 1 litro de agua para cocer el pollo; 3 jitomates; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de chipotle en adobo; 2 cucharadas de aceite; sal al gusto; 700 g de masa de maíz; 180 g de manteca de cerdo; 300 ml de caldo tibio; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1.5 cucharaditas de sal; 18 hojas de maíz para tamal

Tamales de masa con tinga de pollo: jitomate, cebolla y chipotle en adobo. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 195 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

600 g de pechuga de pollo
1 litro de agua para cocer el pollo
3 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de chipotle en adobo
2 cucharadas de aceite
sal al gusto
700 g de masa de maíz
180 g de manteca de cerdo
300 ml de caldo tibio
1 cucharadita de polvo para hornear
1.5 cucharaditas de sal
18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

1
Cuece las pechugas en el agua con sal 30 minutos; guarda 300 ml de caldo y deshebra el pollo.
2
Licúa los jitomates con el ajo y el chipotle con su adobo.
3
Fríe la cebolla en rodajas en el aceite hasta que dore; agrega la salsa y cuece 10 minutos. Mezcla con el pollo, rectifica la sal y deja enfriar.
4
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con el caldo tibio, el polvo para hornear y la sal, y sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.
5
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.
6
Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.
7
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.