Antojitos

Tamales de setas con epazote

Tamales de masa rellenos de setas guisadas con epazote y chile serrano. Una versión sin carne, perfumada con hierba.

Lista en 120 minutos · Puebla

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de masa de maíz
  • 130 ml de manteca de cerdo
  • 400 g de setas
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de agua tibia
  • 20 hojas de maíz para tamal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 20 minutos.

  2. 2

    Sofríe la cebolla, el ajo y el chile serrano en el aceite 3 minutos; agrega las setas picadas y el epazote y cocina 8 minutos hasta que se evapore el jugo. Sazona con sal.

  3. 3

    Bate la manteca 5 minutos; agrega la masa con el polvo para hornear, la sal y el caldo poco a poco, y bate hasta que una bolita flote en agua.

  4. 4

    Unta masa en cada hoja, pon una cucharada de relleno, dobla y cuece los tamales al vapor 70 minutos.