Antojitos

Tamales de res en chile colorado

Tamales de masa con carne de res deshebrada en salsa de chile colorado, de las fiestas decembrinas del norte.

Lista en 150 minutos · Chihuahua

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 600 g de falda de res
  • 500 g de masa para tamales
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 8 chiles colorados secos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 30 hojas de maíz para tamal
  • 1 taza de caldo de la carne
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne con ajo, cebolla y sal 1 hora 15 minutos hasta que suavice; deshébrala y guarda el caldo.

  2. 2

    Hidrata los chiles colorados, licúalos con ajo y comino, fríelos con una cucharada de manteca y agrega la carne.

  3. 3

    Bate la manteca restante hasta que esponje; mezcla con la masa, 1 taza de caldo tibio, sal y polvo para hornear hasta que una bolita flote en agua.

  4. 4

    Remoja las hojas de maíz; unta masa, pon una cucharada de carne, cierra y dobla.

  5. 5

    Cuece en vaporera 90 minutos a fuego medio.