Antojitos

Tamales de requesón con epazote

Tamales de masa rellenos de requesón con epazote y chile serrano, cremosos y fáciles de armar. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 180 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 400 g de requesón
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • 700 g de masa de maíz
  • 180 g de manteca vegetal
  • 300 ml de caldo tibio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

  1. 1

    Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite; agrega el chile y el epazote picados y apaga a los 2 minutos.

  2. 2

    Mezcla con el requesón y sal; deja enfriar.

  3. 3

    Bate la manteca vegetal 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con el caldo tibio, el polvo para hornear y la sal, y sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.

  4. 4

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.

  5. 5

    Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.

  6. 6

    Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.