Tamales de rajas con queso
Tamales de masa rellenos de rajas de poblano, cebolla y queso.
Lista en 150 minutos · Ciudad de México
Para el desayuno o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 4 tazas de harina de maíz
- 150 g de manteca de cerdo
- 700 ml de caldo de pollo tibio
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 30 hojas de maíz para tamal
- 6 chiles poblanos
- 250 g de queso Oaxaca
- ½ cebolla
- 1 cucharada de aceite
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Ásate los chiles poblanos en el comal hasta que la piel se ampolle. Déjalos sudar en una bolsa, pélalos, quita semillas y córtalos en rajas.
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2
Acitrona la cebolla en el aceite, agrega las rajas y sal, y cuece 5 minutos. Deja enfriar y mézclalas con el queso en tiras.
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3
Para el caldo de la masa, hierve 700 ml de agua con una pizca de sal y déjala entibiar.
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4
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Mezcla la harina con el polvo para hornear y agrégala alternando con el caldo tibio y el consomé, y bate hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.
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5
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos y escúrrelas. Unta una capa fina de masa en cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y la punta.
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6
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con las puntas hacia arriba, y cuécelos al vapor 1 hora y 15 minutos. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.