Antojitos

Tamales de puerco en salsa roja

Tamales de masa con manteca y relleno de cerdo en salsa roja de guajillo y ancho; los de la Candelaria y las posadas.

Lista en 150 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 12 porciones

  • 1 kg de masa para tamales
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 800 g de cabeza de lomo de cerdo
  • 8 chiles guajillo
  • 2 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de comino
  • 30 hojas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en agua con ajo, cebolla y sal unos 50 minutos. Deshebra y guarda el caldo.

  2. 2

    Desvena los chiles, ásalos y remójalos. Licúalos con ajo, comino y caldo; cuela y fríe la salsa. Mezcla la mitad con la carne.

  3. 3

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos.

  4. 4

    Bate la manteca hasta que esté blanca, agrega la masa con caldo tibio, el polvo para hornear y sal hasta que una bolita flote.

  5. 5

    Unta masa en cada hoja, pon una cucharada de carne con salsa y cierra.

  6. 6

    Acomoda los tamales en la vaporera y cuece al vapor 90 minutos. Sirve con la salsa restante.