Antojitos

Tamales de pollo en salsa roja

Tamales de masa con pollo deshebrado en salsa de chile guajillo y jitomate, suave y nada picosa. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 195 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 600 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • ½ cebolla para el caldo
  • 2 dientes de ajo para el caldo
  • 6 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharada de aceite
  • sal al gusto
  • 700 g de masa de maíz
  • 180 g de manteca de cerdo
  • 300 ml de caldo tibio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las pechugas en el agua con la cebolla, el ajo y sal 30 minutos. Guarda 300 ml de caldo y deshebra el pollo.

  2. 2

    Quita rabos y semillas a los chiles y hiérvelos 10 minutos con los jitomates. Licúa con el ajo, el comino y un poco del caldo; cuela.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 8 minutos, sazona con sal, mezcla con el pollo y deja enfriar.

  4. 4

    Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con el caldo tibio, el polvo para hornear y la sal, y sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.

  5. 5

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.

  6. 6

    Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.

  7. 7

    Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.