Tamales de papa con chorizo
Tamales de masa rellenos de papa y chorizo dorados con jitomate y chile serrano: baratos, llenadores y muy de barrio. Rinde 12 tamales (2 por porción).
Lista en 150 minutos
Para el desayuno o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 500 g de papa
- 200 g de chorizo
- ½ cebolla
- 2 chiles serranos
- 2 jitomates
- sal al gusto
- 700 g de masa de maíz
- 180 g de manteca de cerdo
- 300 ml de caldo tibio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1.5 cucharaditas de sal
- 18 hojas de maíz para tamal
Cómo se hace
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1
Cuece las papas en cubos con sal 12 minutos y escúrrelas.
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2
Fríe el chorizo sin aceite 5 minutos; agrega la cebolla, el chile y el jitomate picados y cocina 8 minutos.
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3
Mezcla con la papa, aplasta un poco y deja enfriar.
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4
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con el caldo tibio, el polvo para hornear y la sal, y sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.
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5
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.
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6
Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.
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7
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.