Antojitos

Tamales de mole con pollo

Tamales de masa con pollo deshebrado en mole.

Lista en 150 minutos · Ciudad de México

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 4 tazas de harina de maíz
  • 150 g de manteca de cerdo
  • 700 ml de caldo de pollo tibio
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 30 hojas de maíz para tamal
  • 500 g de pechuga de pollo
  • 150 g de pasta de mole
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal y deshébrala. Guarda 1 litro del caldo.

  2. 2

    Disuelve la pasta de mole en 300 ml de caldo caliente, hierve 10 minutos moviendo y añade el azúcar. Mezcla con el pollo.

  3. 3

    Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Mezcla la harina con el polvo para hornear y agrégala alternando con el resto del caldo tibio y el consomé, y bate hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.

  4. 4

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos y escúrrelas. Unta una capa fina de masa en cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y la punta.

  5. 5

    Acomoda los tamales parados en la vaporera, con las puntas hacia arriba, y cuécelos al vapor 1 hora y 15 minutos. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.