Antojitos

Tamales de maíz azul con queso

Tamales de masa morada de maíz azul con queso Oaxaca y epazote; la masa es más dulce y rinde bonitos platos. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 135 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 300 g de queso Oaxaca
  • 1 rama de epazote
  • sal al gusto
  • 400 g de harina de maíz azul
  • 180 g de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1.5 cucharaditas de sal
  • 18 hojas de maíz para tamal
  • 550 ml de agua tibia

Cómo se hace

  1. 1

    Corta el queso en tiras y pica el epazote.

  2. 2

    Mezcla la harina de maíz azul con el agua tibia y la sal y deja reposar 10 minutos. Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca, agrégala por partes con el polvo para hornear y bate hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.

  3. 3

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.

  4. 4

    Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.

  5. 5

    Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.