Antojitos

Tamales de frijol

Tamales de masa con aceite y relleno de frijol refrito con chile guajillo. Sin manteca, sin lácteos.

Lista en 135 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 200 g de frijol pinto seco
  • 700 ml de agua
  • 4 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 800 g de masa de maíz
  • 120 ml de aceite para la masa
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 400 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de caldo de verduras en polvo
  • 30 hojas de maíz para tamal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el frijol pinto en agua con sal hasta que esté suave. Licúa los chiles guajillo hidratados con el ajo, fríelos en 2 cucharadas de aceite, agrega el frijol machacado y cocina hasta formar un refrito espeso. Deja enfriar.

  2. 2

    Bate la masa con el aceite hasta que esté esponjosa; agrega el polvo para hornear, la sal y el caldo poco a poco. Una bolita de masa debe flotar en agua.

  3. 3

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 20 minutos y escúrrelas.

  4. 4

    Extiende masa en cada hoja, pon una cucharada de frijol, dobla y cierra.

  5. 5

    Cuece los tamales parados en una vaporera 60–75 minutos, hasta que la masa se despegue de la hoja.