Antojitos

Tamales de elote salados con rajas

Tamales de elote tierno molido, salados y suaves, con rajas de poblano y queso; sin masa de nixtamal. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 140 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 8 elotes
  • 200 ml de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de sal
  • 3 chiles poblanos
  • 200 g de queso Oaxaca
  • 18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles poblanos, sudálos en una bolsa, pélalos y córtalos en rajas; corta el queso en tiras.

  2. 2

    Licúa los granos de elote con la leche, la mantequilla, el polvo para hornear y sal, sin dejarlo muy fino.

  3. 3

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas.

  4. 4

    Extiende 3 cucharadas de la mezcla en cada hoja, agrega rajas y queso, y dobla los lados y la punta.

  5. 5

    Acomoda parados en la vaporera, tapa con hojas y cuece 75 minutos a fuego medio, hasta que cuaje.