Antojitos

Tamales de calabacitas con elote

Name: Tamales de calabacitas con elote
Total time: 195 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 400 g de calabacitas; 2 elotes; 2 jitomates; ½ cebolla; 150 g de queso fresco; 1 cucharada de aceite; sal al gusto; 700 g de masa de maíz; 180 g de manteca vegetal; 300 ml de caldo tibio; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1.5 cucharaditas de sal; 18 hojas de maíz para tamal

Tamales de masa rellenos de calabacitas, granos de elote, jitomate y queso fresco; una opción sin carne y ligera. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 195 minutos

Para el desayuno o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

400 g de calabacitas
2 elotes
2 jitomates
½ cebolla
150 g de queso fresco
1 cucharada de aceite
sal al gusto
700 g de masa de maíz
180 g de manteca vegetal
300 ml de caldo tibio
1 cucharadita de polvo para hornear
1.5 cucharaditas de sal
18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

1
Desgrana los elotes y pica las calabacitas en cubos chicos.
2
Acitrona la cebolla en el aceite, agrega la calabacita, el elote y el jitomate y cocina 10 minutos tapado. Sazona con sal y deja enfriar.
3
Mezcla con el queso desmenuzado.
4
Bate la manteca vegetal 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con el caldo tibio, el polvo para hornear y la sal, y sigue batiendo hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua.
5
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.
6
Unta 3 cucharadas de masa en la parte ancha de cada hoja, pon una cucharada de relleno al centro, dobla los lados y luego la punta.
7
Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo y tapados con hojas sobrantes. Cuece 75 minutos a fuego medio, agregando agua caliente si hace falta. Están listos cuando la masa se despega sola de la hoja.