Antojitos

Tamales de amarillo con pollo

Tamales oaxaqueños envueltos en hoja de plátano, rellenos de pollo en mole amarillo con hoja santa.

Lista en 150 minutos · Oaxaca

Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1 kg de masa de maíz
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 600 g de pechuga de pollo
  • 150 g de mole amarillo en pasta
  • 500 ml de agua tibia para el mole
  • 4 hojas de hoja santa
  • 12 trozos de hoja de plátano
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala. Diluye el mole amarillo en el agua tibia, cocínalo 10 minutos y mezcla con el pollo.

  2. 2

    Bate la manteca hasta que esté blanca; agrega la masa, el caldo tibio y sal poco a poco hasta que una bolita flote en agua.

  3. 3

    Pasa las hojas de plátano por la flama para que se suavicen y córtalas en rectángulos.

  4. 4

    Extiende una cucharada grande de masa sobre la hoja, pon pollo con mole y un trozo de hoja santa, y cierra en paquete.

  5. 5

    Cuece al vapor 1 hora y media. Están listos cuando se despegan de la hoja.