Tamales de alverjón
Tamales de masa rellenos de alverjón (arvejón seco) guisado con salsa verde; sabor de los pueblos de Tlaxcala.
Lista en 150 minutos · Tlaxcala
Para el desayuno o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 6 porciones
- 200 g de alverjón seco
- 500 g de masa de maíz para tamal
- 120 g de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 250 ml de agua tibia
- 20 hojas de maíz para tamal
- 400 g de tomate verde
- 3 chiles serranos
- ¼ de manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite
- sal al gusto
Cómo se hace
-
1
Remoja el alverjón desde la noche anterior. Cuécelo en agua nueva con sal y ajo hasta que esté suave, unos 50 minutos, y escúrrelo.
-
2
Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos y licúalos con el cilantro. Fríe la salsa en una cucharada de aceite 8 minutos y mezcla con el alverjón.
-
3
Bate la manteca 5 minutos hasta que esté blanca. Agrega la masa con el polvo para hornear, sal y el agua tibia poco a poco, hasta que una bolita flote en un vaso de agua.
-
4
Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos. Unta masa en cada hoja, pon relleno, dobla los lados y la punta.
-
5
Cuece en vaporera 1 hora y 10 minutos. Están listos cuando la masa se despega de la hoja.