Postres

Tamales canarios

Tamales dulces y amarillos, de masa suave con mantequilla y sabor a limón, de los que venden en la ciudad con atole. Rinde 12 tamales (2 por porción).

Lista en 125 minutos · Ciudad de México

Para la cena · Postre

Ingredientes para 6 porciones

  • 700 g de masa de maíz
  • 150 g de manteca vegetal
  • 180 g de azúcar
  • 300 ml de leche
  • 1½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 100 g de mantequilla
  • 2 limones (solo la ralladura)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 18 hojas de maíz para tamal

Cómo se hace

  1. 1

    Ralla la cáscara de los limones sin llegar a lo blanco.

  2. 2

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos, escúrrelas y sécalas con un trapo.

  3. 3

    Bate la manteca con el azúcar 5 minutos hasta que esté blanca y esponjosa. Agrega la masa por partes alternando con la leche y el polvo para hornear, hasta que una bolita de masa flote en un vaso de agua. Incorpora la mantequilla derretida, la ralladura y la vainilla.

  4. 4

    Unta 3 cucharadas de masa en cada hoja, dobla los lados y luego la punta.

  5. 5

    Acomoda los tamales parados en la vaporera, con agua en el fondo, y cuece 75 minutos a fuego medio. Deja reposar 10 minutos antes de servir.