Antojitos

Tamal de cazuela

Tamal grande horneado en cazuela de barro, con masa de manteca y guiso de cerdo en salsa roja, que se sirve en rebanadas. Rinde 12 porciones.

Lista en 125 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 12 porciones

  • 800 g de masa de maíz para tamales
  • 250 g de manteca de cerdo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharaditas de sal
  • 700 g de maciza de cerdo
  • 6 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • papel aluminio

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la maciza de cerdo con cebolla, ajo y sal hasta que esté suave; deshébrala y guarda el caldo.

  2. 2

    Remoja los chiles guajillo y ancho sin semillas, lícualos con ajo y 1 taza de caldo, cuela y fríe la salsa 8 minutos. Agrega la carne y cocina 10 minutos.

  3. 3

    Bate la manteca hasta que esté blanca y esponjosa; agrega la masa por partes con el polvo para hornear, la sal y el caldo tibio hasta lograr una masa suave que flote en agua.

  4. 4

    Engrasa una cazuela honda, extiende la mitad de la masa, cubre con el guiso y tapa con el resto de la masa.

  5. 5

    Tapa con papel aluminio y hornea a 180 °C unos 70 a 80 minutos, hasta que la masa se despegue de las orillas. Reposa 10 minutos y sirve en rebanadas.