Antojitos

Tamal colado

Tamal suave de masa colada con recado rojo y cerdo, cocido al vapor en hoja de plátano.

Lista en 115 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de masa de maíz
  • 600 ml de agua
  • 400 g de cerdo en trozos
  • 40 g de pasta de achiote
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile dulce
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 6 hojas de plátano
  • 1 ramita de epazote
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en agua con sal 40 minutos, córtalo en cubos y reserva 1 taza del caldo.

  2. 2

    Disuelve la masa en 600 ml de agua, cuélala y cuécela moviendo hasta que espese como atole; sazona con sal.

  3. 3

    Sofríe jitomate, cebolla y chile dulce con el achiote; agrega el cerdo y el caldo, y cocina 10 minutos.

  4. 4

    Pasa las hojas de plátano por la flama para suavizarlas, pon masa, carne con salsa y una ramita de epazote.

  5. 5

    Envuelve, ata y cuece al vapor 50 minutos.