Antojitos

Tacos gobernador

Tacos de camarón guisado con jitomate, cebolla y chile poblano, derretidos con queso sobre tortilla dorada. Origen sinaloense.

Lista en 30 minutos · Sinaloa

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de camarón mediano pelado
  • 1 chile poblano asado, en tiras
  • 1/2 cebolla
  • 2 jitomates
  • 1 cucharada de aceite
  • 200 g de queso Oaxaca
  • 12 tortillas de maíz
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta

Cómo se hace

  1. 1

    Corta los camarones en trozos. Sazónalos con sal, pimienta y unas gotas de limón.

  2. 2

    Calienta el aceite en un sartén y acitrona la cebolla con el chile poblano en tiras hasta que suavicen, unos 4 minutos.

  3. 3

    Agrega el jitomate picado y el camarón; cocina 4 o 5 minutos, hasta que el camarón cambie de color y el jugo se reduzca. Prueba y ajusta la sal.

  4. 4

    Calienta las tortillas en un comal, pon queso Oaxaca deshebrado y deja que se derrita; rellena con el guiso.

  5. 5

    Dobla, dora un poco por ambos lados hasta que el queso esté fundido y sirve con limón y salsa.