Antojitos

Tacos de riñón al jitomate

Riñón de res remojado en limón y guisado con jitomate y cebolla; se necesita un buen remojo para quitarle el olor.

Lista en 70 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de riñón de res
  • jugo de 2 limones
  • 3 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 120 ml de agua
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta el riñón en cubitos y remójalo 30 minutos en agua con el jugo de limón y sal; escúrrelo y enjuágalo.

  2. 2

    Hiérvelo 10 minutos en agua nueva, tira el agua y escúrrelo.

  3. 3

    Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite; agrega el jitomate y el chile y cocina 5 minutos.

  4. 4

    Suma el riñón y 1/2 taza de agua; cocina 15 minutos.

  5. 5

    Sirve en tortillas calientes.