Antojitos

Tacos de papas en salsa roja de guajillo

Papa en cubos guisada en una salsa de guajillo y jitomate; el guisado vegetariano que más rinde en la fonda.

Lista en 45 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de papa
  • 3 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 250 ml de agua
  • 60 g de queso fresco (opcional)
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo sin rabo ni semillas con los jitomates 8 minutos.

  2. 2

    Licúa con el ajo, la cebolla, el comino y sal.

  3. 3

    Fríe la salsa colada en el aceite 6 minutos a fuego medio.

  4. 4

    Agrega las papas en cubos y el agua; tapa y cocina 15 minutos hasta que estén suaves y el caldillo espese.

  5. 5

    Sirve en tortillas calientes con queso fresco desmoronado.