Antojitos

Tacos de coliflor al pastor

Coliflor en adobo rojo de guajillo y achiote, dorada y servida con piña, cebolla y cilantro. Un pastor sin carne.

Lista en 50 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de coliflor
  • 4 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • ½ taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de achiote
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 cucharadas de aceite
  • 150 g de piña
  • ¼ de cebolla
  • ½ manojo de cilantro
  • 12 tortillas de maíz
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los chiles guajillo y ancho sin semillas 8 minutos en agua; escúrrelos.

  2. 2

    Licúa los chiles con el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el achiote, el comino, el orégano y sal hasta tener un adobo liso.

  3. 3

    Corta la coliflor en ramitos chicos y báñalos en el adobo; déjalos reposar 20 minutos.

  4. 4

    Calienta el aceite en un sartén grande y dora la coliflor a fuego medio-alto, sin amontonar, unos 15 minutos hasta que se ase por las orillas. Agrega la piña en trozos al final.

  5. 5

    Calienta las tortillas, rellénalas con la coliflor y sirve con cebolla picada, cilantro y limón.