Antojitos

Tacos de chicharrón en salsa de chile pasilla

Chicharrón suave en una salsa oscura de chile pasilla y jitomate, de las que no faltan en la taquería de guisados.

Lista en 40 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de chicharrón de cerdo
  • 3 chiles pasilla
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1 cucharada de aceite
  • 250 ml de agua
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita rabos y semillas a los chiles pasilla, ásalos 1 minuto en el comal y remójalos en agua caliente 10 minutos.

  2. 2

    Licúa los chiles con los jitomates, el ajo, la cebolla y un poco del agua de remojo.

  3. 3

    Calienta el aceite, cuela la salsa y fríela 8 minutos hasta que espese y cambie de color.

  4. 4

    Agrega el agua y el chicharrón en trozos; cuece 10 minutos a fuego bajo para que se ablande.

  5. 5

    Rellena las tortillas calientes y sirve con cebolla picada.