Antojitos

Tacos de canasta de mole verde

Tacos sudados rellenos de pollo deshebrado en un mole verde ligero de tomate verde y pepita. El relleno de canasta que no es ni papa ni frijol.

Lista en 80 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de pechuga de pollo
  • 400 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 60 g de pepita de calabaza pelada
  • 250 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 20 tortillas de maíz
  • aceite para pasar los tacos
  • servilleta tortillera (opcional)
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos, deja enfriar y deshébrala.

  2. 2

    Licúa el tomate verde, el chile serrano, el cilantro, el ajo, la cebolla y la pepita con un poco de agua.

  3. 3

    Calienta una cucharada de aceite, vierte la salsa y cocínala 10 minutos moviendo seguido; agrega el pollo y deja espesar 5 minutos más.

  4. 4

    Calienta las tortillas, rellena cada una con una cucharada del guisado y dóblalas.

  5. 5

    Pasa los tacos apenas por aceite caliente, acomódalos en un recipiente forrado con servilleta y tapa; déjalos sudar 30 minutos antes de comer.