Antojitos

Tacos de calabacitas con elote

Calabacitas y elote guisados con jitomate y epazote, en tortilla caliente con aguacate. Sin crema ni queso.

Lista en 35 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de calabacitas
  • 2 elotes
  • 1 jitomate
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile poblano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 ramitas de epazote
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 aguacate
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Acitrona la cebolla y el ajo en el aceite.

  2. 2

    Agrega el jitomate picado y cocina 3 minutos.

  3. 3

    Añade las calabacitas en cuadritos, el elote y el chile poblano en rajas; tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos.

  4. 4

    Pon el epazote y sal y cocina 3 minutos más, hasta que no quede caldo.

  5. 5

    Sirve en tortillas con aguacate en rebanadas y salsa al gusto.